L’Occitanie est la plus grande région viticole en France et représente plus de 30% de la production du pays. La construction du Canal du Midi en 1681 a donné un vrai coup d’accélérateur au secteur en facilitant le transport et la vente des vins. La vigne est la principale ressource économique du département de l’Aude.
Les appellations de l’Aude sont: Corbières, Boutenac, Cabardès, Limoux, La Clape, Malepère, Minervois, Fitou et Muscat (Saint Jean Minervois).
Nous partageons volontiers nos coups de cœurs avec vous. Et pourquoi pas combiner une dégustation de vins avec les plats adaptés lors d’une masterclass de Food & Wine Pairing.
À quelques kilomètres autour de la maison, les vignerons ou coopératives qui proposent des dégustations sont le Château de Ventenac, le Château Paraza.
Les domaines et maisons qui valent le détour
Domaine Cailhol Gautran
Le Domaine Cailhol Gautran se situe dans le hameau de Cailhol. Vin : La Table du Loup AOC : Minervois. (Syrah: 80%, Grenache noir: 20%)
Domaine Mas de Cynaque
Vin : Cuvée Acutum bio (Syrah 60%, Mourvèdre 20%, Grenache 10%, Carignan 10%)
La Maison des vins de Saint-Chinian
Boutique associative des vignerons de l’appellation Saint-Chinian. Accueil toujours agréable et instructif. Un grand merci à Baptiste pour son expérience, sa disponibilité et ses bons conseils.
Domaine de la Cendrillon
Vin : Cuvée Minuit (rosé) bio – AOP Corbières (Grenache, Cinsault, Syrah, Mourvèdre, Grenache Gris)
